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廚房排煙工（gōng）程（chéng）的合（hé）理設計是後續加（jiā）裝油煙淨化裝置的前（qián）提條件。本文分析了廚房排煙係統中的各個組成部分，提出了廚房理（lǐ）論排煙風量的計算方法以及集氣罩、排風管道和排風機的設計選型原則，可用（yòng）以（yǐ）指導飲食業油煙淨化器的選型，合肥排（pái）煙管道，提高油煙淨化器的淨化效率。
廚房排煙管道的水（shuǐ）平段不宜太長（zhǎng），一般水平遠距離不應超過（guò）15m並且要（yào）有2%以上的坡度，水平末端設活接頭，以方便清理油垢。排風速度按規（guī）範不得低於10m/s，以防風速過低使油附著於煙道上，接排風罩的支管（guǎn）應設風量調節閥。
排煙（yān）管道的設計（jì）和安裝不合理，往往會造成廚房排煙不通暢，直接影響油煙淨化器的使（shǐ）用（yòng）。
在我國的多個場所，尤其是中央空（kōng）調的大型場所，通風管道的（de）使用是為普及的，它們是進行空氣流通，幫（bāng）助（zhù）空調完成作業的主要零部（bù）件。也正（zhèng）是因為如此，排煙管道廠家，我們在安裝空調的（de）時候，都會進行通風管道加工，隻有這樣，才能夠（gòu）讓通風管道與空調相結（jié）合。不過在通風管道的（de）加工之前，需要注（zhù）意（yì）以下情況。
其一：規格。這裏所（suǒ）說的規（guī）格，就是通（tōng）風（fēng）管道的基本規格，我們所（suǒ）需要的通風管（guǎn）道的尺寸和大小。值得我們注意的是，在進行規格（gé）確定的時候，我們需要與空調（diào）的使用進（jìn）行聯係，隻有這樣，我們才能夠保證通風管道規格設定之後，能夠與空調相互連接，並發揮使用功能，完成它們（men）的使（shǐ）用效果（guǒ）。
其二：類型。通風管道的類型有很（hěn）多種，不同的（de）類型與空調進行聯合使用，所發揮出來的效果（guǒ）也不一樣，尤其（qí）是保溫（wēn）性的（de）通風管道。所以說，我們要想進行通風管道加工，且讓它們更好的結合空調進行工作，那麽，我（wǒ）們也要在加工之前考慮下它們的類型（xíng），這是我們確保它們高效作業，發揮優勢作用的好條件。
綜上情況來說，通風管道加工前，要與空調的基本情況相結合，並要注意通風（fēng）管道的規格和類型，不同的空調需要不（bú）同（tóng）的通風管道（dào），規格不同，類型也不相同（tóng）。所以在加工通風管道的時候，需要多考慮以上（shàng）情況。
酒（jiǔ）店排煙工程應該遵循以下幾個（gè）設計要點（diǎn）才能保證良好的效果呢（ne）：
1、係統的構成要合理
廚房排煙（yān）係統的構成部件很多且每一個部件都有著不可忽視的（de）作用，國內知名的廚房排煙係統生產（chǎn）廠家（jiā）會根（gēn）據酒（jiǔ）店的實際需求來選擇合適的油煙淨化器的類型和運行方式，並在設計時確保排煙係統中的每一個構成（chéng）部（bù）分位置合理、銜接恰當。
2、確定好（hǎo）廚房油煙排風量
為了保證達到蕞佳的淨化效果，服務完善的廚房排煙係統廠家在（zài）為（wéi）酒（jiǔ）店設計排風係（xì）統時應（yīng）該嚴（yán）格按照排風罩的吸入風速來對排煙風量進（jìn）行（háng）計算，而（ér）計算出來的排風量之後，還要按照罩口麵積來核算召口的吸風速度，確保罩口吸（xī）入風速不低於規（guī）定（dìng）的蕞低標準。
3、設計好廚房（fáng）補風
由於廚（chú）房在建築（zhù）物中的位置都是不一樣（yàng）的，飯店排煙管道，所以有條件的廚房在（zài）設（shè）計廚房（fáng）排（pái）煙係統之時應（yīng）該由（yóu）建築物的（de）中央空調係統進行有序送（sòng）風。這樣（yàng）當廚房處（chù）於工作狀態之時，廚房排煙係統就能更好的投入運行，廚房內處於（yú）負壓狀態，新風（fēng）來源包括室外新風（fēng）滲透和餐廳的空氣大量補入廚房。
為了得到蕞佳的廚（chú）房油煙排出效（xiào）果，排煙管道安裝，恒鼎商用廚（chú）房總結酒店（diàn）廚房工（gōng）程排煙係統在設計的時候就要遵循以上這幾個要點。因為每個廚房的格局和麵積大小是不一樣的，所以隻有確保廚房排煙係統中的每一個構成都非常合理，以及（jí）擁有恰當的排風量和補風效果，才能真正（zhèng）做（zuò）到讓廚房油煙達標排放。
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